五
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原料/调料
猪小排1斤 红辣椒1个 太白粉[1]酌量 色拉油1小匙 青菜叶数片
豆豉汁1大匙 糖1小匙 大蒜3粒 米酒1小匙 盐少許 辣椒酱酌量
制作流程
(1)將猪小排洗淨，（带软骨的更佳）用醃料醃15分钟（可按口味浓淡酌量添加）。
(2)加入太白粉拌均，再淋上色拉油1小匙搅均。
(3)放入蒸锅蒸半小時即可取出排盘，最后撒上菜叶一道美味就出来了。
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这道菜很简单，故推荐之，本博一般以推荐家常菜为主。
[1]太白粉：太白粉是生的马铃薯淀粉，加水遇热会凝结成透明的粘稠状，在中式烹调（尤其是台菜）上经常将太白粉加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾茨，使汤汁看起来浓稠，同时使食物外表看起来有光泽。港菜茨汁一般则惯用生粉（玉米粉）。 太白粉不能直接加热水调匀或放入热食中，它会立即凝结成块而无法煮散。加了太白粉水煮后的食物放凉之后，茨汁会变得较稀，称为‘还水’，因此一般在西点制作上多利用玉米粉来使材料达到粘稠的特性而不使用太白粉。
