晚上闲来无事就去菜场，突然发现螃蟹都已上市，上去掂捏了一下个个黄多肉厚，哈哈就买了几只做今晚的下酒菜，最近喜欢上了花雕兑善酿，味道醇中微甜，感觉杠杠的：）
风萧萧易水寒。壮蟹一蒸兮。。。。蒸蟹要放点姜片和黄酒 这样能去蟹的寒气。。。
兄弟之咋哩，被人煮了呢？
最烈的黄酒是我最不可忘怀的回想……喝过很多的酒，最爱还是黄酒哈：）
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下面介绍一下这道菜的做法哈，本博好久没发美食相关了，主要最近响应广大MM号召努力减肥中。。。。
主料： 螃蟹N克
辅料：黄酒15克、姜末30克酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋50克；
制作方法：
1)将螃蟹用水冲干净，放在容器里；
2)准备醮料：将姜末放在小酒碗内，加酱油醋以及稍许麻油和味精，拌匀。
3)将螃蟹上蒸锅，蒸15到20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。
4)上桌，开吃。
注意：螃蟹性寒。不宜多食～
材料：
青豆仁 100g 大米（有香米更好） 2杯 水 2杯 （所有材料根据食客多寡酌量增减）
调味料A：
香油 2小匙 盐 2小匙 酒 1大匙
调味料B：
糖 1/2大匙 桂花酱 1/3大匙
做法：
(1)白米先洗净，加入2杯水，稍微浸泡15分钟。青豆仁洗净沥干，加入米中。
(2)把调味料A放进去稍微拌一下，然后放到电饭锅中，按下开关。
(3)开关跳起后先不要打开锅盖，让饭焖约15～20分钟左右，然后打开锅盖，加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可。
使用新鲜的青豆仁不需要增减煮饭的水量，因为青豆仁本身所含的水分，已经足够让青豆仁熟透。
第一步：把毛豆洗一下
第二步：把毛豆放锅里加水煮半个小时
第三步：放盐再煮五分钟（两中勺子就差不多了 放少了淡了就没味道了）
第四步：装盘，可以吃了。。。。
哈哈超级简单 来碗黄酒 拿毛豆下酒，毛豆的清香自然都被毛豆壳子保护着，吃起了是十分的清爽惬意哈。。小时候在外婆家就经常这样弄着吃。
我觉得这个菜是比适合什么都不会做的人做的。比烧饭还简单 哈哈。。
材料：
笋1个（过了时令可选芦笋，味道也佳） 虾仁100克 葱花2大匙 白米2杯 水2杯 （米和水 按照你做饭的量酌情添加，同样原料也是。）
调味料A：
盐 1小匙 糖 2小匙 香油 2小匙
调味料B：
酒 1/2大匙 七味辣椒粉 2小匙
做法：
(1)将笋洗净后，
切成2公分斜片段备用。虾仁洗净，去除肠泥后，
用热水汆烫备用。
(2)将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，
再加入笋段、调味料A稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟。
开关跳起后，不要打开，先焖约15分钟。
(3)最后打开盖子，加入汆烫过的虾仁、
葱花及调味料B拌匀再加盖焖约2～3分钟取出后即可食用。
懒人专用哈。到时候就洗个碗就行。。。
材料∶ 排骨一斤、西洋菜一把。 调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。
作法∶ 排骨洗净，先川烫过以去除血水，冲净泡沫后，加开水十五杯煮开，加酒一大匙，改小火 西洋菜先摘下嫩叶，将梗洗净，放入排骨中一起煮，嫩叶洗净备用。 待排骨熟烂时，拣除菜梗，加盐调味，放入西洋菜叶煮软即可盛出。
重点提示∶ 这道汤的风味在于排骨久炖后的骨香和西洋菜香，所以排骨不必用太瘦或肉层太厚的部位，粗骨或肋条即可。 西洋菜梗先炖出香味再拣除，然后才放嫩叶，可使汤汁保有菜香，还可吃到翠绿的蔬菜，若一起入锅，叶片久煮会变黄。
蔬菜排骨汤
材料∶ 排骨一斤、高丽菜半颗、蕃茄两粒。
调味料∶ 面粉三大匙、盐半大匙、清水一杯、胡椒粉少许。
作法∶ 排骨先烫过，去除血水后冲净泡沫捞出，另用开水煮，改小火，先烧半小时。 加入高丽菜与排骨同烧，待软烂时再放蕃茄。 另用二大 子统 面粉，微黄时慢慢加清水炒成糊状，盛入排骨汤内煮滚，再加盐调味。 待蔬菜排骨软烂香浓时熄火，盛出，撒胡椒粉少许，即可食用。
重点提示∶ 烧汤的排骨以肋排为佳，肉层虽薄但较瘦，油少，口感嫩，价格亦比小排便宜。 高丽菜要烧得烂才好吃，但不能切太小块，用手撕成片状，靠火候煮软的口感较好
排骨酥汤
材料∶ 小排骨十二两、白萝卜一条、香菜二棵。 调味料∶ 酒一大匙、酱油一大匙、蕃薯粉半杯。 高汤七腕、盐一茶匙。
作法∶ 小排骨洗净，加入调味拌□腌十分钟再用油炸酥捞出。 白罗卜去皮、切块，放炖盅内，加入高汤先蒸十分钟，再放入炸酥的排骨蒸二十分钟 油盐调味后即可盛出，食用时加香菜末少许即可。
重点提示∶ 排骨要剁小块一点，比较容易炸酥，由于炸好还要再蒸，炸时一定要炸久一点。 小排骨先腌入味再沾蕃薯粉炸，若一起腌，蕃薯粉易将调味料吸乾，以至排骨不入味。
金针排骨汤
材料∶ 小排十二两、金针半两、姜二片。
调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。
作法∶ 排骨洗净、川烫除血水后，冲净，放入炖盅内，淋酒一大匙，加姜并加开水七腕。蒸二十分钟。 金针泡软后，先摘除蒂头硬结，再每根打结，待排骨熟软待，放入同蒸。 十分钟后即可加盐调味，盛出食用。
重点提示∶ 喜欢吃肉多的，排骨可选用肉层较厚者，但较肥，汤汁略油，肉层薄的排骨较瘦，骨多肉少，各有风味。 金针打结放入，蒸好不会散开，吃起来较脆。
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