吃蟹
#傍晚放学的时候接到朋友电话告之不回来吃饭了，一个人也懒的弄什么菜，怕麻烦，而且肚子也有点饿了早上起来没吃什么东西，中午也没吃只把昨天的剩饭就了点腐乳就解决掉了。
小区门口的游击菜场，实在没什么好买的，但也不乏亮点，一个专门卖熟食的中年男人的摊子是不错的，鸭子烧的有水准，而且扣肉也做的也不错，在那个摊子上弄可点素包，其实我也不知道叫什么，是用豆腐皮包豆腐干，茭白和晶晶（一种植物）在卤水里煮起来的，昨天买过吃过，很不错，一元一包，挺厚道的。
现在不是吃蟹的时候，吃蟹的最佳时间在金秋，那时的蟹子黄多肉厚。买了大约八两蟹子，花了三两银子，当然了螃蟹是吃不起的，买的是海蟹。虽然味道远不及但也有七分神似了。
母亲很是喜欢吃蟹的，我父亲不吃蟹，但经常买蟹给母亲吃，当然我是通吃的了，通常一大盘子蟹，清水加点姜盘片，煮熟了上点葱花，呵呵，吃蟹最好别等蟹凉掉，凉掉的蟹吃起来少了味道了。通常我和母亲是吃饭的时候才煮蟹，饭至七成饱的时候，蟹也熟了，然后开始吃蟹，当然了最好是来点酒，吃蟹黄酒是最适合的了，每人一碗，不说话，专心吃蟹。不久桌前就堆了好高的蟹壳，我母亲吃的是有水准的，一般蟹壳上是不留余肉了的，但我始终不得要领，只吃到六成肉，浪费很多。父亲经常陪在我们身边看我们吃，其实我一直觉得父亲是喜欢吃蟹的，只是舍不得吃，把蟹让给我们吃了，但是现在犹豫了，虽然家境不怎么好，但是蟹还是吃的起的，想不通了，同是一个祖宗传下来的，怎么差别就这么大呢。
找了下GOOGLE发觉以前吃蟹的吃法都是有点问题的，正确的吃蟹摘录两段相互学习哈：）
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不会吃蟹的人，是连壳带肉，一啖咬下去，然后嚼几下，连壳带肉吐出来,这样真正食入肚内的蟹很有限。真正的食家吃螃蟹，像执牙刷刷牙那样，把半边蟹打横入口，逐瓣咬开蟹壳，让大瓣的蟹肉顺利吮入口。
有些人食蟹，是先掀起蟹壳，吮食蟹膏，然后再拗开蟹身分成两边，吃完一边又一边，最后吃蟹钳、蟹爪。这些人是不懂得食蟹的。正确的吃法是先吃钳、爪，这时蟹盖未揭，不会走掉热气。吃过爪、钳后，再掀起蟹盖，享用蟹膏，吃光蟹肉，一点都不浪费。食蟹爪时，可先吃掉两处关节，然后一吸，即可将爪的肉吸入嘴里。
食蟹，一定要食热气腾腾的蟹。因此，食蟹时宜边蒸边食。这里介绍一种用饭煲蒸蟹的办法：先在煲内放少量水，即放上饭隔。水煮沸后，把蟹放入锅内，蒸十五分钟，便可出来食。之后再放蟹到煲内煮。当食完第一只蟹时，第二只也就蒸熟了。这样一只接一只地食，蟹都是热的了。
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底下也转一段做蟹的食谱和注意的事项。
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选螃蟹：怎么挑螃蟹？不用说，螃蟹一定得新鲜，所以一定得拣活的。大小都可以，但是一定要重。因为母的螃蟹黄多，所以母的更好。如果不会分辨公母，可以向一块儿挑螃蟹的人请教。
螃蟹的做法：螃蟹可以生吃，但是得用酒和什么别的佐料腌几天，所以生吃并不简单。而且万一螃蟹不新鲜，那可不是闹着玩儿的。熟吃螃蟹，可以炒，可以蒸，也可以煮。炒比较麻烦，所以大多数人都蒸或煮着吃。
洗螃蟹：不管怎么烧，都得先把螃蟹洗干净。可以把螃蟹放在洗碗槽里先用水泡一会。然后用刷子(可以用旧牙刷)把螃蟹身上的泥沙刷掉。一定要注意别让螃蟹咬了！
蒸/煮螃蟹：洗好了螃蟹，就可以蒸/煮螃蟹了。要先把水烧开，然后再把螃蟹放在锅里。（小剑注：加适量啤酒可去蟹寒和腥味，秘方嘿嘿！）
调汁：在蒸/煮螃蟹的同时，你可以调一下沾螃蟹用的汁。先找一块新鲜的生姜。把姜洗干净，切成细丝。把姜丝放在碗里，再往碗里倒一些醋(镇江香醋最好)，然后再放一些糖。用筷子/匙羹把汁拌匀，就可以了。
调完汁以后，你可以看一下螃蟹蒸/煮好了没有。青蟹如果变红了，就差不多好了。
吃螃蟹：螃蟹晾凉了以后，就可以吃了。先把螃蟹身上圆形的盖子揭开，如果是母的，你会在肚子的地方看到黄澄澄的蟹黄。这是螃蟹身上最好吃的东西。你也会在两边靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一样的东西，那是不能吃的。
吃完蟹黄，就可以吃蟹肉了。蟹肉是白色像鱼肉一样的东西。最好把螃蟹掰成两半，这样可以把白花花的蟹肉暴露出来。
一般人最后吃螃蟹腿，因为吃螃蟹腿很费时间，而且腿里肉不多。但是人们还是尽量把腿吃完。有人觉得腿里的肉好吃。吃螃蟹腿也是消磨时间，家人朋友聊天儿的好机会。你得想办法把螃蟹腿里的肉弄出来。你可以用专门吃螃蟹用的夹子把腿的硬壳夹碎，也可以用牙签或者叉子把蟹肉弄出来。注意：螃蟹壳很硬，螃蟹的腿也很尖。别把牙咬坏了！
最后一步：吃完螃蟹，最好马上把螃蟹壳扔掉，因为螃蟹很腥。蒸/煮螃蟹的锅也得彻底洗干净。当然，最好用肥皂把手也洗干净。
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吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。小剑提醒：吃蟹 也不能和柿子同吃，这样会引起事物中毒的。
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晚上吃的还不错，虽然海蟹味道没有螃蟹的好，但也能将就了，等秋天到的时候再说了蟹肥菊黄时，外加天高气爽，再来个煮酒吃蟹，美人相伴，哈哈定有一番滋味。。。。。
